Petersilienpesto mit Mandeln (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 250 Gramm | Mandeln |
| 2 Bund | Petersilie glatt |
| 3 | Knoblauchzehen; nach Geschmack auch mehr |
| 4 Esslöffel | Olivenöl; auf Wunsch auch etwas mehr |
| 200 Milliliter | Heisses Spaghettiwasser oder Gemüsebrühe Salz & Pfeffer |
Rezeptzubereitung: |
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Je nach Appetit reicht dieses Pesto auch für die anderthalbfache Anzahl von Portionen. Die Mandeln häuten. Mit den abgezupften Petersilienblättern und dem geschälten Knoblauch im Mixer fein pürieren, dabei das Öl und so viel heisses Wasser oder Brühe zufügen, bis die Emulsion die richtige Konsistenz hat. Wichtig: Wenn man sie als Spaghettisauce essen will, darf sie nicht zu dünnflüssig sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. | |
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