Fenchel-Paprika-Wurst (Rezept)

Zutaten für 8 Portionen
1500 GrammSchweinefleich, durchwachsen
Meter Wurstdarm
100 MilliliterOrangen Saft
1 1/2 EsslöffelSalz
1/2 TeelöffelPfeffer
1 TeelöffelFenchelsamen
1 1/2 TeelöffelPaprika edelsüss
1 TeelöffelMajoran
2 EsslöffelÖl

Rezeptzubereitung:

Den Wurstdarm mehrere Stunden - am besten über Nacht - in Orangensaft einlegen.

Das Fleisch in schmale Streifen und anschliessend in möglichst kleine Würfelchen schneiden.

Das Fleisch in eine grosse Schüssel legen und im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Salz und Gewürze zugeben und gut vermischen. Den Wurstdarm in lauwarmem Wasser gründlich waschen und mit der Fleischmischung füllen. Den Darm etwa alle 12 cm mit Küchengarn abbinden. Die Würste 1 Tag im Kühlschrank abstehen lassen.

Danach in wenig Öl langsam braun braten.

 
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