Griesschnitten mit Stachelbeerkompott (Rezept)

Zutaten für 
350 MilliliterMilch
4 EsslöffelVollrohrzucker
1 PriseSalz
100 GrammVollkorngriess
400 GrammStachelbeeren halbreif
100 MilliliterApfelsaft
1/2 Zitrone Schale davon
1 GrammJohannisbrotkernmehl
1 EsslöffelBlütenhonig mild
Ei
1 EsslöffelWasser
50 GrammVollkornzwieback
20 GrammHaselnüsse
1/2 TeelöffelZimt; eventuell etwas weniger

Rezeptzubereitung:

(*) Als Dessert serviert

Die Milch und 1/4 des Zuckers, Salz und Griess in einen Topf geben. Unter Rühren 2-3 Minuten kochen. 5 Minuten auf der ausgeschalteten Kochstelle ausquellen lassen.

Eine flache Platte oder ein Backblech mit Butter einfetten. Den Griessbrei darauf 1 cm dick verstreichen, am besten mit einem eingeölten Teigschaber. Die Masse völlig auskühlen lassen.

Inzwischen die Stachelbeeren waschen und putzen. Den Apfelsaft mit der Zitronenschale aufkochen, die Beeren hineingeben. Etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Dabei den Topf gelegentlich rütteln. Dann den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Zitronenschale entfernen. Das Johannisbrotkernmehl unterrühren. Nach Geschmack mit Honig oder Zucker süssen. Das Kompott kühl stellen.

Ei mit Wasser verquirlen. Die Zwiebäcke mit den Nüssen zusammen im Elektrohacker zerkleinern. Die Griessmasse in Rauten oder Vierecke schneiden und mit dem Teigschaber von der Platte heben. Zuerst in dem Ei, dann in der Zwiebackmischung wenden und von beiden Seiten bei mässiger Hitze hellbraun backen. Die Schnitten mit dem Kompott anrichten. Vollrohrzucker mit etwas Zimt mischen und dazu servieren.

 
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