Halimasch-Torte mit Beaujolais-Butter (Rezept) |
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| Zutaten für 6 Portionen | |
| 100 Gramm | Schweine- und Kalbfleisch sehr fein gehackt |
| 100 Gramm | Kalbfleisch; fein gewürfelt |
| 1 | Schalotte |
| 150 Gramm | Halimasch; blanchiert |
| 1 | Ei |
| Meersalz | |
| Pfeffer | |
| 200 Gramm | Blätterteig |
| Für Die Beaujolaisbutter | |
| 200 Milliliter | Beaujolais |
| 1 | Schalotte |
| 1 Prise | Meersalz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 500 Milliliter | Kalbsbrühe |
| 100 Gramm | Butter |
Rezeptzubereitung: |
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Fleisch, Schalottenwürfel, gut ausgedrückte Halimasch und Ei mischen, würzen. Blätterteig halbieren, 2 Kreise von ca. 24 cm ø ausrollen. Einen Teigkreis mit der Füllung bestreichen, dabei einen Rand von ca. 1, 5 cm frei lassen. Rand mit Eigelb einpinseln. Mit dem zweiten Teigkreis abdecken, Rand gut andrücken. Mit Eigelb einpinseln. Torte im vorgeheizten Ofen bei 220 °C 20 bis 25 Minuten backen. Zubereitung der Beurre rouge: hinzufügen, Butter schnell und kräftig unterrühren. Anrichten: Tortenstück mit einigen separat gebratenen Hallimaschköpfen und Kräutern darauf arrangieren. | |
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