Crostini Süss-Sauer (Rezept)

Zutaten für 12 
90 GrammHengstenberg Kapern in würzigem Sud
30 GrammRosinen
20 GrammPinienkerne
30 GrammKirschen kandiert
50 GrammPuderzucker
1 TeelöffelMehl
5 EsslöffelHengstenberg Rotweinessig
40 GrammParmaschinken
12 ScheibeWeissbrot

Rezeptzubereitung:

Die Kapern abtropfen lassen, grob zerkleinern und die Rosinen waschen. Die Pinienkerne grob hacken und die kandierten Kirschen in Würfelchen schneiden. Danach den Puderzucker mit dem Mehl verrühren und in einem kleinen Topf zum Schmelzen bringen. Nach leichtem Bräunen mit 120 ml Wasser und dem Essig ablöschen und den Zucker darin auflösen lassen. Im Anschluss die vorbereiteten Zutaten hinzufügen und bei reduzierter Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Den Belag zur Seite ziehen und etwas abkühlen lassen. Den Schinken in Streifen schneiden und unter die noch lauwarme Masse rühren. Die Brotscheiben rösten und mit der fertigen, sirupartigen Masse bestreichen und servieren.

 
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