Perlhuhnbrust In Barolo (Rezept)

Zutaten für 2 Portionen
Perlhuhnbrüste
Schalotten
Knoblauchzehen mit Haut
Thymian Zweig
125 MilliliterGeflügelfond
125 MilliliterBarolo
1 EsslöffelButter
 Pfeffer
 Salz

Rezeptzubereitung:

Perlhuhnbrüste pfeffern und salzen. In einer Pfanne rundum sanft braten, dann 5 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben, danach wieder aufs Feuer stellen, Schalotten und die leicht gequetschten noblauchzehen mit dem Geflügel zusammen rösten. Mit Geflügelfond ablöschen, Thymian zugeben. Bei grosser Hitze reduzieren und mit Barolo ablöschen. Etwas reduzieren und mit Butter binden.

 
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