Krokantboden mit Himbeeren (Rezept)

Zutaten für  
100 GrammButter
200 GrammZucker
150 GrammCornflakes
100 GrammMandelblättchen
200 Millilitersüsse Sahne
1 EsslöffelButter
3 EsslöffelSchokoladenbrotaufstrich
500 GrammHimbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
3 BlätterGelatine
250 MilliliterApfelwein
1 EsslöffelZucker
 Hagelzucker zum Verzieren

Rezeptzubereitung:

Eine Springform mit Alufolie auslegen, dabei einen 2 cm hohen Rand rundherum hochziehen, Folie mit Butter einfetten. Butter (100 g) in einer Kasserolle schmelzen, Zucker darin lösen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis er gänzlich aufgelöst ist und zu bräunen beginnt. Dann zügig Corn-flakes und Mandeln unterziehen, Topf von der Hitzequelle nehmen, rühren.

Nach und nach die Sahne hinzufügen, wieder erhitzen, bis die Masse dicklich eingekocht, aber nicht braun ist. In die vorbereitete Springform geben, mit einem nassen Löffel gleichmässig auf dem Boden und dem 2 cm hohen Rand festdrücken. Erkalten lassen.

Schokoladenaufstrich schmelzen, auf den Boden und Rand pinseln. Himbeeren darauf verteilen. Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen, mit 3 El Apfelwein vorsichtig auflösen. Zucker einrühren und nach und nach den restlichen Apfelwein dazugeben. Flüssigkeit abkühlen lassen, dann über die Beeren giessen und 1 Stunde kaltstellen.

 
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