Lila Artischocken a la Barigoule (Rezept)

Zutaten für 4 Portionen
12 Lila Artischocken (Petits Violets)
Zwiebel
Knoblauchzehen
Möhren
100 GrammSchinkenspeck
2 EsslöffelOlivenöl
1 Packung(100 ml)
 Weisswein trocken
1 ZweigThymian
Lorbeerblätter
 Salz
 Pfeffer frisch gemahlen

Rezeptzubereitung:

Die Artischocken waschen, die Stiele abschneiden. Die Hüllblätter rund um den Stiel abzupfen. Die Artischocken längs in zwei Hälften teilen. Den Knoblauch und die Zwiebeln abziehen, die Zwiebeln vierteln, den Knoblauch zerdrücken. Die Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden.

Den Schinkenspeck würfeln. Das Öl in einem Topf bei 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 erhitzen, das Fleisch zugeben, die Zwiebeln, Knoblauch und Möhren zugeben. Die Artischockenhälften mit der Schnittseite auf die Gemüse-Fleischmischung legen. Die Thymianblättchen, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer zufügen und Wein zugiessen.

Alles auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 aufkochen, zudecken und bei 1 oder Automatik-Kochstelle 4-6 etwa 50 Minuten schmoren. Sofort servieren.

 
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