Kräuteröle (Rezept)

In Öl lassen sich vor allem die Kräuter der Lippenblütler sehr gut konservieren z. B. Basilikum, Rosmarin, Salbei und Thymian. Ätherische Öle und Inhaltsstoffe gehen ins Öl über. Dabei können frische oder feuchte Kräuter das Öl trüben. Wer dies nicht möchte, sollte die Kräuter vorher etwas antrocknen. Die Kräuter sollten immer einen Fingerbreit mit Öl bedeckt sein, damit sie nicht schimmeln.

Rosmarinöl

Rosmarinzweige und abgezogene Knoblauchzehe in ein grosses Schraubglas geben und mit kaltgepresstem Olivenöl aufgiessen. Das Glas verschlossen zehn Tage stehen lassen und Rosmarin und Knoblauch entfernen. Das Würzöl hält sich bei kühler Lagerung ca. 3 Monate.

Thymianöl

Thymian in ein grosses Schraubglas geben, kaltgepresstes Olivenöl darübergiessen und das verschlossene Glas zehn Tage stehen lassen. Danach den Thymian entfernen und das Öl in eine Flasche füllen.

Kräuteröl

2 Zweige Thymian, l Zweig Rosmarin, l Lorbeerblatt, zwei getrocknete Chilischoten, 5 Pimentkörner, 3/4 kaltgepresstes Olivenöl in ein grosses, verschliessbares Glas füllen und nach 14 Tagen durch ein feines Sieb giessen und in eine Flasche füllen und kühl aufbewahren.

Basilikum in Öl

Basilikumblätter in ein Schraubglas schichten und mit kaltgepresstem Olivenöl bedecken. Die so konservierten Basilikumblätter halten sich im gut verschlossen Glas im Kühlschrank etwa ein halbes Jahr. Sind die Basilikumblätter verbraucht kann das Öl anschliessend zu Salatsossen verwendet werden.