Hammelbraten in Rosinensosse (Rezept)

Für 5 Personen ein Stück Hammelblatt oder eine Rolle gut gewürzt anbraten und dann in reichlich Brühe garen. 500 g Rosinen waschen und in 1 l Wasser kochen. Wenn der Braten fertig ist, 1 l Bratenbrühe dazugiessen. Zum Dicken der Rosinensosse verwendet man 2 Speise- bzw. Sossenkuchen. Aufgeweicht nach und nach an die Rosinensosse geben und ordentlich rühren. Abschmecken mit Zucker und Essig.

Dieses süsssaure Gericht wird mit dem Hammelbraten zu Klössen gereicht und ist eine feine Speise in kalter Jahreszeit.