Gefüllte Zucchini (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 250 Gramm | Kartoffeln |
| 1 Tasse | Wasser |
| Salz | |
| 2 | Zwiebel |
| 75 Gramm | Speck, geräucherter durchw. |
| 500 Gramm | Zucchini |
| 100 Gramm | Creme fraîche |
| 1 | Ei |
| 1/2 Bund | Kerbel |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| 250 Milliliter | Rindfleischbrühe |
Rezeptzubereitung: |
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Geschälte Kartoffeln mit Salzwasser 20 Minuten garen. Zwiebeln und Speck würfeln. Zucchini längs halbieren, aushöhlen, das Innere grob hacken. Speck auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4-5 auslassen und aus der Pfanne nehmen. Das Innere der Zucchini und die Hälfte der Zwiebeln im Speckfett andünsten. Kartoffeln abgiessen, durch die Kartoffelpresse drücken, mit Crème fraîche, Ei und Zucchinimasse verrühren. Grob gehackten Kerbel und 3/4 der Speckwürfel zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zucchinihälften damit füllen, restlichen Speck darüber streuen. Zucchini und restliche Zwiebeln in eine flache Auflaufform legen. Brühe dazugiessen. Im Backofen garen. Schaltung: 200 - 220°, 2. Schiebeleiste v. U. 170 - 190°, Umluftbackofen ca. 30 Minuten Notizen (*1) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer | |
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