Bierfische (Rezept)

2 Flaschen Malzbier mit 1 Flasche Wasser, 3 bis 6 grösseren Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt, 6 Gewürzkörnern, 1 Esslöffel Essig und Zucker, Salz nach Geschmack, etwas Honigkuchen oder 1 Stück Brotkanten gut durchkochen lassen.

Grössere Fische jeder Sorte zerteilt in die mit einer Butterschwitze verfeinerte Sosse legen und darin gar ziehen lassen.

Fische mit vielen Gräten schneidet man im Rücken ganz fein ein. Man merkt dann kaum etwas von den Gräten. Mit Salzkartoffeln oder Reis servieren.