Palourdes a la Lorientaise - Teppichmuscheln von Lorient (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
Rezeptzubereitung: |
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48 Teppichmuscheln 100 ml Muscadet 1 Schalotte; gehackt 2 Knoblauchzehen; zerdrückt 4 Petersilienstengel; gehackt 100 g Butter 50 g Käse; gerieben -z.B. Fruite de Savoie ;Salz ;Pfeffer Cayennepfeffer 50 g Semmelbrösel -Florence Arzel, Louis Le -Roy, Siegfried Himmer -Bretagne -Küche, Kultur und Menschen Die gesäuberten Muscheln mit dem Weisswein in einen Topf geben, zudecken und 5 Minuten unter mehrmaligem Schwenken zum Kochen bringen, damit sie sich öffnen. Die leeren Schalenhälften der Muscheln entfernen und die vollen Schalenhälften auf eine feuerfeste Platte legen. Die Schalotte und die Knoblauchzehen abziehen, mit der Petersilie kleinhacken. Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer zur weichen Butter geben und alles gut vermischen. Die Muscheln mit der Kräuterbutter bedecken. Mit Käse und Semmelbröseln bestreuen, bei starker Hitze im Ofen 3 Minuten gratinieren lassen. |
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