Schmorbraten (Rezept)

In einer Kasserolle Fett erhitzen und das Fleisch mit der Karotte und der mit Nelken besteckten Zwiebel von allen Seiten anbraten. Dann giesst man die Fleischbrühe und das Lorbeerblatt dazu, würzt mit Salz und Pfeffer. Die verschlossene Kasserolle wird für ca. 2 Stunden in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen gestellt. Wenn das Fleisch gar ist, aus der Flüssigkeit nehmen und auf einem Brett "ruhen" lassen. In der Zwischenzeit Karotte und Zwiebel durch ein Haarsieb in die Sauce geben, damit sie sämig wird, mit Salz, Pfeffer und eventuell Wein abschmecken.

("Kochbuch der Koch- und Haushaltsschulen", G.-Braun-Verlag) Bratkartoffeln

Am Vortag gekochte Pellkartoffeln schälen und in messerrückendicke Scheiben schneiden. In Butterfett fein gehackte Zwiebeln (wer es mag, erhöht aber den Wohlgeschmack) angehen lassen. Kartoffelscheiben dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und von beiden Seiten anbraten.