Sauerampfersuppe (Rezept)

Zutaten für  
Handvoll Sauerampfer und Kerbel,
 Butter
1000 MilliliterFleischbrühe
Eigelb
125 MilliliterRahm

Rezeptzubereitung:

Die feingewiegten Kräuter werden in Butter gedämpft, mit der Fleischbrühe abgelöscht und ca. 10 Minuten gekocht. Dann verrührt man 2 Eigelbe mit 1/8 l Sauerrahm, gibt dies in eine Suppenschüssel, gibt zunächst nur etwas Suppe dazu, verrührt gut und richtet dann die Suppe darüber an. Wenn man möchte, kann man in Butter geröstete Brotwürfelchen streuen.

Notizen (***) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

 
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