Rezept Pilav :: cuisine.at

Pilav (Rezept)

Zutaten für
2 Esslöffel	Korinthen
1 Tasse	Wasser warm
4 Esslöffel	Butter
2 Esslöffel	Pinienkerne
2 gross	Zwiebeln (in Scheiben geschnitten),
4	Karotten (in feine Stifte geschnitten),
1/2 Teelöffel	Zimt Pulver
1 Messerspitze	Kardamom gepulvert
1 Messerspitze	Nelkenpulver
2 Esslöffel	Olivenöl
400 Gramm	Lamm- oder Geflügelfleisch (in Würfel geschnitten),
1/2 Teelöffel	Salz
250 Gramm	Langkornreis
600 Milliliter	Hühnerbrühe kochend
Rezeptzubereitung:
Die Korinthen im Wasser einweichen, 1/2 Stunde stehen lassen. Die Butter schmelzen, die Pinienkerne darin goldbraun rösten. Die Zwiebelscheiben zugeben, glasig dünsten. Die Karottenstiftchen dazumengen, würzen. Köcheln lassen. Das Olivenöl erhitzen, das Fleisch darin anbraten, salzen. In einen weiteren Kochtopf etwas Reis streuen. Lagenweise Fleisch, Gemüse, Reis einfüllen. Zuoberst muss Reis sein. Dem Rand entlang die Hühnerbrühe dazugeben. Zudecken, aufkochen, dann auf ganz kleiner Flamme und ohne zu rühren 25 Minuten dünsten, bis alle Flüssigkeit aufgesaugt ist. Noch 10 Minuten auf der ausgeschalteten Platte stehen lassen.

Pilav (Rezept)