Leberkäse (Rezept) |
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| Zutaten für | |
| 250 Gramm | Kalbsleber |
| 250 Gramm | Feines Rinderhack (Tatar), |
| 250 Gramm | Hackfleisch gemischt |
| 2 | Eier |
| 80 Gramm | Mehl |
| 40 Gramm | Speisestärke |
| 2 Esslöffel | Zwiebeln fein gehackt |
| 3 Esslöffel | Semmelbrösel |
| 125 Milliliter | Milch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| Majoran | |
| 1 Packung | Cognac |
| Butter zum Einfetten | |
| Milch zum Begiessen | |
| Garnitur | |
| 1 | Tomate |
| 1 Bund | Petersilie krause |
Rezeptzubereitung: |
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Leber mit Hackfleisch und Tatar durch den Fleischwolf drehen. Mit Eiern, Mehl, Stärkemehl, Zwiebeln und Semmelbröseln zu einem Teig verkneten. Nach und nach die Milch zugeben. Mit den Gewürzen sehr pikant abschmecken. Eine Kastenform mit gefetteter Alufolie auslegen, Teig einfüllen und mit Butterflöckchen belegen. In dem auf 200 °C vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen, dabei zweimal mit etwas Milch begiessen. Kalt mit Tomate und Petersilie garniert servieren. | |
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