Kroketten aus Kalbfleisch (Rezept)

Zutaten für  
200 GrammKalbsbraten (Reste),
 Butter
1 EsslöffelMehl
1 kleinZwiebel
 Petersilie
 Fleischbrühe
Eigelb
 Zitrone Saft
 Semmelbrösel und Fett zum Ausbacken

Rezeptzubereitung:

Butter in einer Kasserolle schmelzen lassen, Mehl darüberstäuben, nebst der feingeschnittenen Zwiebel und Petersilie und einige Minuten rösten lassen. Mit Fleischbrühe ablöschen bis eine dickflüssige Sosse entsteht. Dann Eigelb darunter mischen, mit Zitronensaft und eventl. Salz abschmecken.

Das ganz fein geschnittene Kalbfleisch dazugeben, gut vermischen, so dass ein dicker Hascheebrei entsteht.

Auskühlen lassen. Danach werden Bällchen oder Würstchen geformt, in Semmelbrösel gewälzt und im schwimmenden Fett ausgebacken.

(Johann Rottenhöfer, "Anweisung in der feinen Kochkunst", Verlag Lothar Borowsky

 
Rezept suchen:
im Titel:
in den Zutaten:
suchen
 
Weitere Rezepte finden sie in der grössten Rezeptdatenbank im Internet unter
www.cuisine.at

Dort kann dieses Rezept auch als PDF-Datei angezeigt werden, in das eigene Rezeptbuch abgespeichert werden, etc.

Um dieses Rezept auf www.cuisine.at anzuzeigen folgen sie bitte diesem Link