Kalbsragout mit Mango (Rezept)

Zutaten für 
Mangos
500 GrammKalbsschnitzel
50 GrammZwiebel
3 EsslöffelÖl
1 TeelöffelTomatenmark
400 MilliliterKalbsfond
 Salz
 Pfeffer
Mango
250 GrammLangkornreis
1 1/2 TeelöffelSaucenbindemittel
1 BundSchnittlauch
1 TeelöffelPfeffer grob

Rezeptzubereitung:

Die Mangos schälen und würfeln. Kalbsschnitzel, Zwiebeln würfeln, in Öl anbraten, die Hälfte der Mangowürfel und Tomatenmark dazugeben, andünsten und mit Kalbsfond ablöschen. Mit Salz, Pfeffer würzen, ca. 60 Minuten Langkornreis garen, die restlichen Mangowürfel 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben.

Ragout mit Saucenbindemittel binden, nochmals aufkochen, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Ragout mit Reis anrichten und mit Schnittlauch und grob geschrotetem Pfeffer bestreuen.

 
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