Orangenterrine (Rezept)

Zutaten für 
250 GrammMascarpone
200 GrammMagerjoghurt
100 GrammZucker
2 PackungVanillezucker
11 BlätterGelatine weiss
Blutorangen
200 GrammSchlagsahne
 Puderzucker

Rezeptzubereitung:

1. Mascarpone, Joghurt, Zucker und ein Päckchen Vanillezucker mischen. 2. Sechs Blatt Gelatine einweichen.

3. Eine Orange heiss abwaschen, etwas Schale mit einem Messer abziehen. Saft aus dieser und noch einer Orange auspressen. Vier Orangen schälen, filetieren. Dabei Saft auffangen.

4. Mascarpone-Creme mit wenig Orangenschale und ca. 50 ml Saft verrühren. Gelatine ausdrücken, tropfnass bei milder Hitze auflösen. 5. Sahne steif schlagen, Gelatine einrühren, Sahne unter die Creme rühren. 6. Etwa die Hälfte der Creme in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte kleine kastenform füllen und Creme im Kühlschrank fest werden lassen. 7. In der Zwischenzeit die übrigen fünf Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Übrigen Orangensaft, ca. 250 ml, mit Vanillezucker verrühren. Gelatine abtropfen lassen, ausdrücken. In etwas Orangensaft auflösen und übrigen Orangensaft einrühren. Abkühlen lassen und die Orangenfilets einlegen.

8. Diese Schicht auf die erste Mascarponeschicht füllen, erneut im Kühlschrank fest werden lassen und als letzte Schicht die übrige Mascarponecreme einfüllen und fest werden lassen.

9. Übrige orange schälen, filetieren und mit etwas Puderzucker bestäuben. 10.Terrine stürzen, in Scheiben teilen, mit Orangenfilets und nach Belieben mit Melisse verziert servieren.

-Jörg Weinkauf@2:245/6801.7

 
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