Krautspätzle (Rezept) |
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| Zutaten für | |
| 1 gross | Zwiebel |
| 150 Gramm | Schweineschmalz |
| 500 Gramm | Sauerkraut |
| 125 Milliliter | Fleischbrühe |
| 1 Prise | Zucker |
| 500 Gramm | Spätzle, frisch gekocht |
| Salz | |
Rezeptzubereitung: |
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Die abgezogene Zwiebel in hauchdünne Ringe schneiden und in 50 g Schmalz andünsten. Das locker gezupfte Sauerkraut dazugeben, mit Fleischbrühe auffüllen, mit Zucker würzen und 20-30 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit soll ganz verdunstet sein. Inzwischen die Spätzle im restlichen Schweineschmalz goldbraun braten, leicht salzen und vor dem Servieren mit dem Kraut mischen. mit (Emmentaler?)-Käse bestreut und im Ofen überbacken worden, was zwar dem Original nicht so ganz entspricht, aber vorzüglich schmeckte. | |
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