Lippischer Pickert (Rezept)

Zutaten für  
2000 GrammKartoffeln
Eier
1000 GrammMehl
 Salz
30 GrammHefe
 Zucker
 Milch
250 GrammRosinen

Rezeptzubereitung:

Kartoffeln schälen und reiben, in ein Tuch geben und ausdrücken, dann nach und nach Eier, Salz, Mehl und die mit etwas Zucker in lauwarmer Milch gelöster Hefe mit den Kartoffeln zu einem nicht zu flüssigen Teig verarbeiten. Rosinen hineinmengen, den Teig in eine grosse Kastenform (gefettet und mit Semmelbröseln ausgestreut) füllen und zugedeckt etwa 1 Stunden gehen lassen.

1 1/2 - 2 Stunden bei 170-200 C backen, abkühlen lassen, in fingerdicke Scheiben schneiden und kurz vor dem Anrichten von beiden Seiten in heisser Butter anbräunen. Heiss zum Kaffee reichen.

 
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