Lachs im Blätterteig (Rezept)

Räucherlachs wird mit Frischkäse, Ei, Sahne, Vollmilch, Meerrettich und Pfeffer mittels eines Mixers oder Pürierstabs zu einer Lachsfarce verarbeitet.

Dann nimmt man 1 Packung Blätterteig (450 g) aus der Kühltruhe und taut diese nach Vorschrift auf (ca. 10 min). Je nach Art der Teigplatten schneidet man diese zu Quadraten von ca. 7 cm Seitenlänge. Anschliessend wird die Frühlingszwiebel gewaschen und kleingehaeckselt. Auf die Teigplatten wird nun eine ca. Walnussgrosse Portion der Lachsfarce in der Mitte plaziert, mit der kleingehaeckselten Zwiebel und etwas Dill bestreut und die Ecken hochgebogen, bis sie sich in der Mitte treffen.

Dort werden sie mit Eiweiss (1 Ei vorher trennen) zusammengeklebt.

Die Teilchen werden anschliessend mit einer Mischung aus Eigelb und Milch (2-3 El Milch und 1 Eigelb verquirlen) bestrichen und im auf ca. 200 °C vorgeheizten Backofen nach Vorschrift aufgebacken (ca. 12-15 min).

Warm servieren und guten Appetit! :-)