Rezept Cordon Bleu von Der Pute mit Sommersalaten

Cordon Bleu von Der Pute mit Sommersalaten (Rezept)

Zutaten für 2 Portionen
2	Putenschnitzel á 160g
	Salz
	Pfeffer
1/2 Teelöffel	Meerrettich gerieben
4	Salbeiblätter
2 Scheibe	Hinterschinken
2 Scheibe	Emmentaler aus dem Allgäu
Zum Panieren
	Mehl
1	Ei
20 Gramm	Mandeln; gehobelt oder gerieben
1 Teelöffel	Rapsöl
200 Gramm	Blattsalate; Lolo Rosso, Römersalat, Eichblattsala
1 Esslöffel	Rotweinessig
1/2 Teelöffel	Senf
1/2 Teelöffel	Zucker
2 Esslöffel	Olivenöl
1	Zitrone
Rezeptzubereitung:
Schnitzel jeweils in der Mitte flach eine Tasche einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, innen dünn mit Meerrettich bestreichen. mit Salbeiblättern, Hinterschinken und Emmentaler füllen. Schnitzel zusammenklappen und mit Mehl, verquirltem Ei und Mandeln panieren. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel darin knusprig braten. Blattsalate in mundgerechte Stücke teilen. Aus Rotweinessig, Senf, Salz, Zucker, Pfeffer und Olivenöl eine Vinaigrette rühren und pikant abschmecken. Blattsalate dekorativ auf Tellern anrichten und mit Vinaigrette beträufeln. Die gefüllten Schnitzel auf Küchenkrepp entfetten, schräg durchschneiden, mit Zitronenspalten garnieren.

Cordon Bleu von Der Pute mit Sommersalaten (Rezept)