Hamburger Stubenküken (Rezept)

Stubenküken gut waschen, trockentupfen, innen und aussen mit Pfeffer und Salz würzen.

Speck um die Küken legen und mit Holzstäbchen feststecken.

Suppengrün abspülen, putzen, in feine Stifte schneiden.

50 g Butter in einem flachen Bräter zerlassen, Stubenküken darin anbraten, Backofen auf 200GradC vorheizen und 15-20 Minuten braten, dann herausnehmen, warm stellen.

50 g Butter in den Bräter geben, Gemüse unter Rühren vorsichtig dünsten. 1/8 l Geflügelfond und 2 El Weisswein hinzufügen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und bei kleiner Flamme 10 Minuten schmoren.

Petersilie abspülen, trocknen, fein hacken, unter das Suppengrün mischen.

3 El Schmand unterrühren. Stubenküken daraufsetzen.