Fabada asturiana, asturischer Bohneneintopf (Rezept) |
|
|
| |
| Zutaten für 4 Portionen | |
| 500 Gramm | Getrocknete weisse Bohnen über Nacht in Wasser |
| Eingeweicht | |
| 2 | Zwiebeln; kleigeschnitten |
| 4 | Knoblauchzehe klein geschnitten |
| 150 Gramm | Speck gewürfelt |
| 150 Gramm | Serrano-Schinken; gewürfelt |
| Olivenöl | |
| 2 | Tomaten; gehäutet, geputzt und kleingeschnitten |
| 1 Esslöffel | Paprikapulver |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 10 | Safrannarben |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2000 Milliliter | Wasser |
| 200 Gramm | Chorizo; geräucherte Papri kawurst |
| 200 Gramm | Morcilla; Blutwurt |
Rezeptzubereitung: |
|
|
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Speck und Schinken darin goldbraun braten. Die kleingeschnittenen Tomaten in den Topf geben und mitdünsten. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen, Lorbeerblatt und Safran beifügen. Die Bohnen abgiessen und ebenfalls in den Topf geben. Mit Wasser aufgiessen, aufkochen und das Ganze eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zum Schluss die Wurst - ungeschnitten - zwanzig Minuten mitgaren. Nochmals abschmecken, Loorbeer herausnehmen und servieren. | |
www.cuisine.at
Dort kann dieses Rezept auch als PDF-Datei angezeigt werden, in das eigene Rezeptbuch abgespeichert werden, etc.
Um dieses Rezept auf www.cuisine.at anzuzeigen folgen sie bitte diesem Link