Mangold-Möhren-Gemüse (Rezept)

Zutaten für 4 Portionen
800 GrammMangold
400 GrammMöhren
Schalotten
3 EsslöffelButter
Knoblauchzehe
 Salz
 Pfeffer
200 GrammCrème fraîche
1/2 Zitrone Saft und Schale
 SchaleIn dünnen Streifen

Rezeptzubereitung:

Mangold waschen. Blätter von den Stielen abtrennen und in 1 cm breite Streifen, die Stiele in feine Streifen schneiden. Möhren putzen und schräg in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Schalotten sehr fein würfeln.

Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Möhren und Mangoldstiele darin unter Wenden bei starker Hitze 5 Minuten dünsten. Knoblauch dazupressen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mangoldblätter dazugeben und das Ganze zugedeckt noch 5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.

Crème fraîche einrühren und 3 Minuten bei mittlerer Hitze leicht sämig einkochen lassen. Das Gemüse mit 1-2 Esslöffel Zitronensaft und der Zitronenschale abschmecken und heiss servieren.

Ew : 6 g F : 30 g Kh : 8 g

 
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