Hamburger Zwiebelfleisch (Rezept)

Pökeln:

Salz und Zucker vermischen und den (Schweine)-Bauch damit massieren - so richtig schön rundum.

Das den Bauch in eine Plastiktüte packen und fest verschliessen .... und zum schlummern in die Kühlung ... man spricht auch vom Kühlschrank ... packen ...so für 3 bis 4 Tage.

Garen:

Nun einen Schnellkochtopf zur Hand nehmen und den Bauch darin betten - mit Wasser bedecken und natürlich auch den Pökelfond zugeben.

Pott verschliessen und nach Vorschrift desselbigen kochen.

Aber bitte nicht zu weich kochen lassen - hab ich gemacht - lässt sich später auf der Maschine nicht so schön dünne schneiden.

Kühlen Nun ja ... dann das gesamte zum Abkühlen in eine Schüssel kippen und mit Folie abdecken und für 1 bis 2 Stunden in den Gefrierschrank oder Truhe setzen - nur zum anfrieren.

Inzwischen:

In der Zwischenzeit auf'ner Aufschnittmaschine - hat doch wohl jeder im Haus ( !!!) die Zwiebeln verdammt dünn schneiden - am besten das man die Zeitung durch lesen kann. ( Achtung viel Arbeit und noch mehr Tränen !!!) ..diese welchigen mit dem gemörserten weissen Pfeffer , 'nem Schuss Weisswein 'n guten Teelöffel Zucker ( am besten ist weisser "Basterd"- suiker ( zucker) - gibts hier in Holland in jedem Supermarkt ....alles miteinander vermischen und in eine Schüssel geben - mit Folie fest verschliessen ! Bitte, bitte nicht in den Kühlschrank stellen! Warum......sie werden es kurze Zeit später feststellen.

Weiter:

So jetzt gehts zur Sache.....:

den Bauch hauchdünn auf der Maschine schneiden und Lagenweise Fleisch und Zwiebeln in einer Schüssel - Pastetenform eignet sich sehr gut dazu .. einschichten ... und wiederum mit Folie abdecken.

Ach ja... den Zwiebelfond auch noch zugeben ! ... dadurch schmeckts auf Graubrot so richtig leckerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr..........

Aber erst am nächsten Morgen ist es besonders unverschämt ..... leckerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr !!!! : Quelle : Walter Opre: Küche und Genuss : Erfasst : *Rk* 13.05.01 von Micha Eppendorf