Schwarzwurzel-Orangensuppe (Rezept)

Zutaten für 4 Portionen
4 grossSchwarzwurzeln
Schalotten
1 kleinOrange (mit unbehandelter Schale)
2 EsslöffelButter
400 MilliliterGemüsesuppe (oder Hühnersuppe)
250 MilliliterSchlagobers
1 EsslöffelCrème fraîche
 Orangenzeste
 Salz
 Pfeffer
1 kleinKnoblauchzehe

Rezeptzubereitung:

25 Minuten, einfach Schwarzwurzeln unter fliessendem Wasser schälen, blättrig schneiden.

Orange schälen. Schalotten und Knoblauch schälen, klein schneiden.

In einem Topf Butter erhitzen, Knoblauch und Schalotten anschwitzen, Schwarzwurzeln dazugeben. Grobwuerfelig geschnittenes Orangenfruchtfleisch zugeben, mit Suppe auffüllen. Schlagobers und Crème fraîche einrühren, ca. 15 Minuten köcheln lassen. Im Mixbecher fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und fein geriebener Orangenschale abschmecken.

Mit gerösteten Weissbrotwürfeln servieren.

Getränk:

Zuspielung von Klaus Wagner: "Rotwein Dekantieren - verschiedene Gläser"

 
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