Madeirasauce (Rezept)

Zutaten für 4 Portionen
300 MilliliterGrundsauce
166 7/10 MilliliterMadeira
50 GrammZwiebel oder Schalotten
125 MilliliterRotwein
30 GrammButter

Rezeptzubereitung:

Sehr klein geschnittene Zwiebeln mit Rotwein reduzierend kochen. Mit Grundsauce auffüllen, durchkochen. Madeira beigeben, passieren und eiskalte Butterstücke einrühren. Verwendung: für Portionsgerichte vom Rind ( Filetstücke ), Rindsfilet, Madeirarindsbraten oder Geflügellebergerichte.

 
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