Kartoffelgulasch (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 50 Gramm | Fester, luftgetrockneter Bauchspeck |
| 1000 Gramm | Festkochende Kartoffeln (Sieglinde) |
| 2 Esslöffel | Schweineschmalz |
| 4 | Zwiebeln grob gewürfelt |
| 1 Esslöffel | Tomatenmark |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 1 Teelöffel | Delikatesspaprika |
| 1/2 Teelöffel | Kümmel |
| 1 Teelöffel | Majoran getrocknet |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 500 Milliliter | Rinderbrühe |
| 1 1/2 | Paprikaschote; rot, grün, gelb |
| 3 | Geräucherte, grobe Bauernwürste |
| Essig | |
| Zucker | |
| Salz | |
Rezeptzubereitung: |
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Den Speck würfeln und im Schmalz sanft ausbraten. Zwiebeln hinzufügen, wenn sie glasig sind das Tomatenmark unterrühren. Paprika darüberstäuben, Knoblauch hineinpressen, Salz, Kümmel, Majoran und Lorbeer in den Topf geben. Geschälte, halbierte oder geviertelte Kartoffeln hinzufügen, Brühe und einen Schuss Wasser angiessen, bis alles knapp bedeckt ist. Eine halbe Stunde köcheln, bis die Kartoffeln gar sind. Für die letzten fünf Minuten in Würfel geschnittene Paprika und Wurstscheiben hinzufügen. Mit einem Schuss Essig, und einer Prise Zucker für die Süsse, abschmecken und in tiefen Tellern servieren. | |
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