Rezept Regenbogen Curry

Regenbogen Curry (Rezept)

Zutaten für 4 Portionen
4 Tasse	Wasser
2 Tasse	Basmati, gut gespült
2 Tasse	Rote Zwiebeln, in Halbondfoermige Spa geschnitten
1 Esslöffel	Olivenöl
2 Esslöffel	Mehl
2 Tasse	Gemüsebrühe
2 Esslöffel	Currypulver
1/2 klein	Hokkaido, geschält, entkernt und in 2, 5 Würfel geschnitten
2 Tasse	Brokkoli, in Röschen geteilt
2 Tasse	Blumenkohl, in Röschen geteilt
2 Tasse	Möhren, in Scheibchen
1 Tasse	Paprika gewürfelt
1 Tasse	Orangener Paprika, gewürfelt
420 Milliliter	Kokossahne
1/2 Tasse	Erbsen (Tk, aufgetaut)
3 Esslöffel	Minze frisch gehackt
1/2 Teelöffel	Salz
1/4 Teelöffel	Pfeffer frisch gemahlen
Rezeptzubereitung:
Wasser in einem grossen Topf erhitzen, Basmati dazugeben, zudecken und 15 min simmern lassen, vom Feuer nehmen, den Topf nicht öffnen und den Reis ausdämpfen lassen. Zwischenzeitlich die Zwiebeln im Olivenöl 5 min sautieren, bis sie weich sind. Das Mehl dazugeben rühren bis die Zwiebeln vom Mehl überzogen sind und noch e ine Minute weiter braten, dabei gut rühren. Die Gemüsebrühe und das Currypulver einrühren und 3 min kochen lassen, bis die Sauce andickt. Kokossahne, Kürbis, Brokkoli, Blumenkohlröschen, Möhren und Paprika einrühren und gut vermengen, zudecken und 20 min simmern lassen. Die restlichen Zutaten einrühren und nochmals 5 min köcheln lassen. Evtl. mit mehr Gewürzen gut abschmecken. Reis mit einer Gabel auflockern und das Curry darauf anrichten.

Regenbogen Curry (Rezept)