Eintopf mit Wurzeln, Hafer und Quitten (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 150 Gramm | Quitten |
| 2 Esslöffel | Birnendicksaft |
| 200 Milliliter | Wasser |
| 1 Esslöffel | Fettstoff |
| 200 Gramm | Wurzelgemüse; z. B. Karotten, Pfälzer-Rue |
| Knollensellerie usw. klein gewürfelt | |
| 40 Gramm | Hafer gekörnt |
| 800 Milliliter | Gemüsebrühe |
| 50 Gramm | Wirsing; Wirz, in Streifen |
| Meersalz | |
| Pfeffer | |
| Fettstoff | |
| 100 Gramm | Geräucherter Tempeh klein gewürfelt |
| 1 1/2 Esslöffel | Tamari; Sojasauce |
Rezeptzubereitung: |
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Die Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben und waschen. Die Früchte schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit dem Birnendicksaft und Wasser aufkochen, bissfest garen. Das Wurzelgemüse im Fettstoff andünsten, den Hafer beigeben, mit der Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen und auf kleinem Feuer köcheln lassen, bis das Gemüse gar und der Hafer aufgequollen ist. Nach der halben Kochzeit (zirka 15 Minuten) den Wirsing dazugeben. Die Quittenspalten untermischen und nachwürzen. Tempeh im Fettstoff anbraten, mit Tamari ablöschen, zur Suppe geben. | |
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