Pastinaken-Mangold-Puffer (Rezept)

Zutaten für 4 Portionen
500 GrammPastinaken
200 GrammMangold
Kartoffeln
Eier
4 EsslöffelMehl gehäuft
 Salz
 Pfeffer
 Muskatnuss, gemahlen
 Olivenöl

Rezeptzubereitung:

Pastinaken sowie Kartoffeln schälen und fein raspeln. Mangold mit den Strünken fein schneiden und zu den geraspelten Pastinaken geben. Eier und Mehl hinzugeben und das Ganze zu einer Masse verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Puffer herausbraten. Dazu reicht man am besten einen kalten Joghurt- oder Sauerrahm-Kräuter-Dip sowie knackige Blattsalate.

 
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