Ingwer-Karotten mit Kaschukernen (Rezept)

Zutaten für 4 Portionen
2 BundKarotten
Nussgrosses Stk Ingwerwurzel
1 EsslöffelBratbutter
50 GrammKaschukerne; Cashewnüsse
1 TeelöffelCurrypulver Menge anpassen
100 MilliliterGemüsebouillon
Korianderzweig

Rezeptzubereitung:

Die Karotten vom Kraut befreien und unter fliessendem Wasser sehr gut abbürsten. Ingwer in feine Scheibchen schneiden.

In einer weiten Pfanne die Bratbutter nicht zu stark erhitzen und die Karotten unter zeitweiligem Schütteln der Pfanne gut durchdünsten. Ingwer und Nüsse beifügen, Curry darüberstäuben und mitdünsten. Die Bouillon dazugiessen, die Pfanne bedecken und das Gemüse auf kleiner Hitze ca. Zwanzig Minuten garen.

Koriander fein hacken. Den Deckel von der Pfanne nehmen und die Flüssigkeit bei guter Hitze etwas einkochen lassen. Ingwer-Karotten anrichten und mit Koriander bestreuen.

Junge Karotten nicht schälen: Junge Karotten sind sehr zart und haben eine sehr feine Schale. Darum müssen Sie sie nur gut reinigen. Dazu schneiden Sie das Kraut weg und bürsten die Karotten unter fliessendem Kaltwasser gut ab.

 
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