Kartoffelsalat Elsässer Art (Rezept)

Zutaten für 4 Portionen
750 GrammSalatkartoffeln
 Salz
500 GrammSauerkraut
250 MilliliterWeisswein herb
Äpfel sauer
2 EsslöffelSchweineschmalz
Feingewürfelte Zwiebeln
Knoblauchzehen fein gehackt
1 EsslöffelZucker
1 TeelöffelSalz
Lorbeerblätter
 Essig, Öl
250 GrammGeräucherte Mettwürste

Rezeptzubereitung:

Die Kartoffeln waschen und mit Salz kochen. Anschliessend etwas abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Schmalz erhitzen, darin Zwiebel, Äpfel und Knoblauch glasig werden lassen. Lorbeerblätter zugeben und mit Wein ablöschen. Das Kraut zugeben, mit Salz und Zucker würzen und auf kleiner Flamme 30 min kochen. Anschliessend gut auskühlen lassen. Würste in Scheiben schneiden, Kartoffeln, Sauerkraut und Wurstscheiben mischen und eventuell nochmal abschmecken. Essig und Öl nach Bedarf zugeben.

 
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