Aprikosen-Rüebli-Konfitüre (Rezept)

Zutaten für  
350 GrammEntsteinte Aprikosen in kleinen Stücken
150 GrammRüebli; an der Bircherraffel ger
Zitrone abgeriebene Schale und Saft
300 GrammZucker eventuell mehr

Rezeptzubereitung:

Alle Zutaten mischen, zwei bis drei Stunden zugedeckt stehen lassen.

Konfitüreglaeser und Deckel gründlich waschen, heiss spülen und umgekehrt auf einem sauberen Tuch abtropfen.

Alle Zutaten unter Rühren in einer weiten Chromstahlpfanne aufkochen, Hitze reduzieren. Unter ständigem Rühren während 12 - 15 Minuten zum Gelierpunkt kochen. Siedend heisse Konfitüre in die vorbereiteten Gläser füllen, sofort schliessen, kurz auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.

 
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