Römische Weinbroetchen (Rezept)

Zutaten für  
500 GrammMehl
Hefe frisch
250 MilliliterEingedickter roter Traubensaft
2 EsslöffelOlivenöl
1/2 TeelöffelMeersalz
2 EsslöffelParmesan oder Pecorino
1 TeelöffelAnis
1 TeelöffelKümmel
 Lorbeerblätter

Rezeptzubereitung:

(*) Essen wie im alten Rom Kümmel, Lorbeerblätter und Anis im Mörser zerstossen.

Mehl, Hefe und angewärmten Traubensaft zu einem Teig rühren. Die übrigen Zutaten beigeben und mindestens eine Stunde gehen lassen. Einmal durcharbeiten und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Zu kleinen Brötchen formen und 20 Minuten bei 180 °C braun backen.

Literaturtipp:

8062-1353-4

 
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