Sauerampfersuppe (Rezept)

Zutaten für 2 Portionen
Schalotte fein gehackt
1 TeelöffelButter
100 GrammKartoffeln, in Scheiben geschnitten
500 MilliliterFleischbrühe kräftig
500 MilliliterMilch
1 PriseMuskatnuss
 Speckschwarte
 Salz
 Pfeffer
Sträusschen Sauerampfer

Rezeptzubereitung:

Die Schalotten mit der Speckschwarte und der Butter angehen lassen. Die Kartoffelscheiben dazugeben und bevor sie Farbe bekommen mit der Brühe und der Milch auffüllen und weichkochen. Die Speckschwarte entfernen, den Sauerampfer in die Suppe geben, nicht mehr kochen, sondern sofort mit dem Mixstab pürieren und abschmecken.

 
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