Safrancremesuppe mit Kalbsbries* (Rezept) |
|
|
| |
| Zutaten für 4 Portionen | |
| 150 Gramm | Kalbsbries |
| 500 Milliliter | Gemüsebrühe |
| 100 Milliliter | Weisswein |
| 1 | Schalotte |
| 10 | Safranfäden |
| 3 Esslöffel | Crème fraîche |
| 1 Esslöffel | Butter |
| Schnittlauch | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 3 Esslöffel | Sahne geschlagen |
Rezeptzubereitung: |
|
|
*Creme de Safran au Ris de Veau Das Bries in der Gemüsebrühe und dem Wein aufkochen. Vom Herd ziehen und in der Brühe abkühlen lassen. Das Bries sorgfältig putzen und in Röschen pflücken. Den Fond mit der Crème fraîche aufkochen, feingewürfelte Schalotte und Safranfäden zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Briesröschen in der heissen Butter anbraten, würzen und mit dem Schnittlauch in die Suppe rühren. Zum Schluss die Suppe mit dem geschlagenen Rahm auflockern. | |
www.cuisine.at
Dort kann dieses Rezept auch als PDF-Datei angezeigt werden, in das eigene Rezeptbuch abgespeichert werden, etc.
Um dieses Rezept auf www.cuisine.at anzuzeigen folgen sie bitte diesem Link