Frühlingsgemüse Mit Gebratenem Ziegenkäse (Rezept)

Zutaten für 2 Portionen
200 GrammFester Ziegenfrischkäse
Kohlrabi
Fenchelknolle
100 GrammKarotten
3 EsslöffelOlivenöl
1 EsslöffelBalsamico Essig oder
Zitrone
1/2 BundSchnittlauch
1/2 BundPimpinelle
1/2 BundPetersilie
1/2 BundEstragon
 Semmelbrösel
1 TeelöffelZucker
 Salz
 Pfeffer

Rezeptzubereitung:

Kohlrabi, Fenchelknolle und Karotten zusammen in einem Topf weichkochen. Anschliessend die Karotten längs halbieren, Kohlrabi würfeln und die Fenchelknolle in Scheiben schneiden.

Gemüse in einer Schüssel vermischen. Für die Vinaigrette die Kräuter fein schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Öl, Essig und Zucker abschmecken, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse mit der Vinaigrette anmachen.

Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden, in Semmelbrösel wälzen und in Olivenöl kurz und kross von beiden Seiten bräunen. Den Gemüsesalat mit dem Käse anrichten.

 
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