Bienebeker Schnuesch (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 200 Gramm | Kartoffeln neue |
| In der Schale gekocht | |
| 200 Gramm | Karotten |
| 200 Gramm | Frische, dicke Bohnen |
| 200 Gramm | Erbsen frisch |
| 500 Milliliter | Milch |
| 50 Gramm | Butter |
| 25 Gramm | Mehl |
| 200 Gramm | Katenrauchschinkenscheiben |
| 1 Bund | Petersilie gehackt |
| Salz, Peffer, Zucker | |
Rezeptzubereitung: |
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Die gekochten Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und warm stellen. Dicke Bohnen, Erbsen und Karotten blanchieren und garkochen. Das Wasser abgiessen und 1/8 Liter zurückstellen. 20 g Butter im Topf zergehen lassen, Mehl hinzufügen, mit etwas Gemüsefond und der Milch auffüllen, aufkochen und alle Gemüse hineingeben. Nochmals kurz aufkochen, warm stellen und mit Butterflocken vollenden. Umbedingt darauf achten dass das Schnuesch nicht zu dickflüssig wird, es soll eine Suppe bleiben. Suppe in vorgewärmte Teller geben und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Den Katenschinken extra auf einem Holzbrett anrichten. Er wird zum Schnuesch gegessen. Dies Rezept stammt aus dem Buch: Die Schleswig-Holsteinische und die Hamburgische Meisterküche aus dem Verlag Matthäs, geschrieben von Josef Thaller erfasst von Mario Schau 2:240/4065.0 | |
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