Auberginen-lammpfanne (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 3 klein | Auberginen |
| 2 | Zwiebel |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 1 | Paprikaschote |
| 2 | Tomaten |
| 1 | Piri-piri |
| 500 Gramm | Lammschulter oder keule o.k. |
| 250 Milliliter | Fleischbrühe |
| 3 Esslöffel | Butterschmalz |
| Salz | |
| Pfeffer frisch gemahlen | |
| Paprikapulver süss | |
| Parmesan frisch gerieben | |
| Zubereitung | |
| aus türkisch kochen | |
Rezeptzubereitung: |
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das fleisch in gulaschgrosse würfel schneiden und kurz im butterschmalz anbraten. Nun die kleingeschnitten zwiebeln, die in würfel geschnittene paprikaschote, die enthäuteten und kleingeschnittenen tomaten und die piri-piri ohne kerne zugeben und 5 minuten mitschmoren lassen. nun 2 knoblauchzehen durchgepresst zugeben und mit der brühe ablöschen. 60 minuten schmoren lassen. die auberginen in gulaschgrosse würfel schneiden und sofort in kaltes salzwasser geben, sonst werden die auberginenwuerfel braun. nach den 60 minuten mit salz, pfeffer und paprika abschmecken und die abgetropften auberginenwuerfel zugeben. Nach 20-30 minuten ist das gericht fertig. dazu passt reis und parmesankaese | |
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