Mehrkorn-Sauerteigbrot mit eigenem Mehl für Bba (Rezept)

Zutaten für 
260 GrammWasser
310 GrammSauerteig
100 GrammWeizenmehl Typ 550
100 GrammDinkel selbst fein gemahlen
100 GrammBuchweizen selbst fein gemahlen
100 GrammHafer selbst fein gemahlen
100 GrammRoggen selbst fein gemahlen
100 GrammSonnenblumenkerne
16 GrammSalz
8 GrammHefe frisch

Rezeptzubereitung:

Mehl mahlen (man kann gegen Ende einen Teil des Mehls nach belieben schroten), dann Zutaten der Reihe nach in den Brotbackautomaten geben.

Programm Vollkorn Menge 1250 g Kruste Dunkel Nach Ende des Backvorgangs Brot herausnehmen, Knethaken vorsichtig entfernen, vor dem aufschneiden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

 
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