Gemüse-Lasagne mit Kümmelbéchamel (Rezept)

Zutaten für 6 Portionen
KümmelbÉChamel
Zwiebel 50g
70 GrammButter
2 TeelöffelKümmel
60 GrammMehl
1000 MilliliterMilch
200 MilliliterGemüsefond Glas
 Salz
 Pfeffer frisch gemahlen
Lasagne
Wirsing (1, 2 kg)
 Salz
2 EsslöffelÖl
 Pfeffer frisch gemahlen
Knollensellerie (700 g)
Steckrübe (700 g)
500 GrammSehr grosse Kartoffeln (festkochend)
Bundmöhren (175 g)
70 GrammEmmentaler gerieben

Rezeptzubereitung:

1. Zwiebel pellen und würfeln, in einem Topf in der heissen Butter mit dem Kümmel anschwitzen, mit dem Mehl bestäuben. Milch und Gemüsefond unter Rühren dazugeben. 30 Minuten bei milder Hitze kochen, dabei öfter umrühren. Salzen, pfeffern, durch ein Sieb giessen.

2. Vom Wirsing die äusseren Blätter entfernen, dann sechs schöne Blätter abnehmen, in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen. Die Mittelrippen herausschneiden. Restlichen Wirsing vom Strunk befreien, die Blätter in Streifen schneiden.

3. Wirsingstreifen kurz im heissen Öl andünsten, mit 400 ml Béchamel aufgiessen. Bei milder Hitze 10 Minuten garen, salzen und pfeffern.

4. Sellerie, Steckrübe, Kartoffeln schälen, in jeweils 6 Scheiben (a 1/2 cm) schneiden und getrennt in kochendem Salzwasser jeweils 12 Minuten garen. Abschrecken und gut abtropfen lassen. Möhren putzen, in kochendem Salzwasser 6 Minuten garen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

5. In eine ofenfeste Form eine Schicht Sauce geben, die Wirsingblätter leicht gerundet darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jedes Kohlblatt eine Scheibe Steckrübe geben und mit 1 El Wirsingstreifen belegen. Nun die Kartoffel- und Selleriescheiben mit jeweils 1 El Wirsingstreifen einschichten, zuoberst sollte eine Lage Wirsing sein. Die Möhren längs halbieren und jeweils über Kreuz darauflegen. Evtl. Übriggebliebenen Wirsing auf die Zwischenräume verteilen.

6. Die Lasagne vorsichtig mit der restlichen Sauce übergiessen und mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2.

Einschubleiste von oben 30 Minuten bei 180 °C garen (Gas 2-3, Umluft 160 °C ).

Nährwerte

Fett in g: 24

Kohlenhydrate in g: 37

kcal: 439

kJ: 1835

Zubereitungszeit

90 min

 
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