Kürbis-Chutney (Rezept)

Zutaten für  
1000 GrammKürbis
1/2 Gemüsezwiebel
Knoblauch eventuell mehr
40 GrammIngwer Wurzel
Chilischoten
2 EsslöffelÖl
100 GrammSultaninen
200 GrammZucker
300 MilliliterWasser
300 MilliliterWeissweinessig
 Salz
 Pfeffer frisch gemahlen

Rezeptzubereitung:

Kürbisfleisch schälen und fein raspeln. Zwiebeln und Knoblauchzehen putzen und fein hacken. Ingwer schälen und reiben. Rote Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein hacken.

Alles bis auf den Kürbis in einem heissen Topf mit dem Öl anschwitzen, Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Mit dem Essig und 300 ml Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Den Kürbis und die Sultaninen dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 
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