Kritaraki mit Knoblauch-Petersilien-Sauce (Rezept)

Zutaten für 4 Portionen
Knoblauch Knollen
2 BundPetersilie
100 GrammButter
400 GrammKritaraki (Reiskornnudeln)
 Salz
 Pfeffer frisch gemahlen
Geh. El Parmesan

Rezeptzubereitung:

Knoblauch und Petersilie putzen und hacken. Die Hälfte der Butter zerlassen, Knoblauch und Petersilie darin bei milder Hitze dünsten, nicht rösten! Die Nudeln in 4 Liter Salzwasser al dente kochen. 1 Tasse Nudelwasser für die Sauce abnehmen und die Nudeln abgiessen. Den Parmesan in die Petersilien-Knoblauch-Butter rühren und so viel Nudelwasser angiessen, das eine sämige Sauce entsteht. Die Nudeln hineingeben und wieder erwärmen. Die restlich Butter untermischen, salzen und pfeffern.

 
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