Ingwerreis Mit Ente (Rezept)

Zutaten für 4 Portionen
Entenbrustfilets, enthäutet und schräg in Streifen geschnitten
2 EsslöffelJapanische Sojasauce (eventuell mehr)
1 EsslöffelMirin (japanischer süsser Reiswein) oder Sherry
2 TeelöffelZucker
5 StückIngwerwurzel, fein gehackt oder gerieben
4 EsslöffelErdnussöl
Knoblauchzehen zerdrückt
300 GrammWeisser oder brauner Langkornreis
850 MilliliterHühnerbrühe
120 GrammMagerer gekochter Schinken, in schmale Streifen geschnitten
180 GrammZuckererbsen, halbiert
40 GrammBohnensprossen frisch
Frühlingszwiebeln, schräg in dünne Scheiben geschnitten
2 EsslöffelFrisch gehackter Koriander (eventuell mehr)
 Milde oder scharfe Chilisauce

Rezeptzubereitung:

Das Fleisch in einer Schüssel mit 1 Esslöffel Sojasauce, Mirin oder Sherry, der Hälfte des Zuckers und einem Drittel des Ingwers vermischen und marinieren.

2-3 Esslöffel Erdnussöl in einem grossen Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch und die Hälfte des restlichen Ingwers zugeben und 1 Minute dünsten, bis er zu duften beginnt. Den Reis zugeben und 3 Minuten unter Rühren glasig dünsten.

700 ml Brühe und 1 Teelöffel Sojasauce zufügen und aufkochen. Die Hitze reduzieren, mit geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat. Den geschlossenen Topf vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Das restliche Erdnussöl in einer grossen Pfanne erhitzen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und 3 Minuten bräunen. 1 Esslöffel Sojasauce und den restlichen Zucker zufügen und 1 weitere Minute braten. Auf einen Teller umfüllen und warm halten.

Schinken, Zuckererbsen, Bohnensprossen, Frühlingszwiebeln, den restlichen Ingwer, die Hälfte des Korianders und 100 ml Brühe zugeben und 1 Minute kräftig kochen, bis die Brühe fast eingekocht ist. Den Reis untermischen und mit Chilisauce abschmecken.

Den Reis auf einen Servierteller geben, die Ente darauf anrichten und mit dem restlichen Koriander bestreuen.

 
Rezept suchen:
im Titel:
in den Zutaten:
suchen
 
Weitere Rezepte finden sie in der grössten Rezeptdatenbank im Internet unter
www.cuisine.at

Dort kann dieses Rezept auch als PDF-Datei angezeigt werden, in das eigene Rezeptbuch abgespeichert werden, etc.

Um dieses Rezept auf www.cuisine.at anzuzeigen folgen sie bitte diesem Link