Jalapeno Chili Senf (Rezept) |
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| Zutaten für | |
| 2 Teelöffel | Koriandersamen |
| 1/2 Tasse | Senfsamen gelb |
| 1/4 Tasse | Senfsamen |
| 3/4 Tasse | Wasser kalt |
| 3 | Knoblauch gehackt |
| 1 | Zwiebel gehackt |
| 3 | Jalapeno Chilis, entkernt, gehackt |
| 1/4 Tasse | Apfelessig |
| 1/4 Tasse | Weisswein trocken |
| 1 Teelöffel | Salz |
Rezeptzubereitung: |
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Koriandersamen in einer Pfanne ohne Öl rösten. Senf- und Koriandersamen in einem Mörser oder einer Gewürzmühle zerkleinern. (Ich habe eine elektrische Kaffeemühle speziell für Gewürze zweckentfremdet.) Die fein zerkleinerten Körner in das Wasser einrühren und 3 Stunden stehen lassen. Danach alle Zutaten in einem Mixer glatt verrühren. Die Mischung in einem Topf aufkochen und bei niedriger Hitze mindestens 5 Minuten köcheln und eindicken. Immer gut umrühren. Dann in sterilisierte Gläser umfüllen. Info: Jalapeno Chilis sind mittelscharf. Wer keine findet, kann auch die holländischen /spanischen Peporoni aus dem Supermarkt nehmen. Habanero Chilis angerührt. Hoellisch scharf ! | |
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