Rezept Fingerfood: Broccoli-Sesam-Röllchen

Fingerfood: Broccoli-Sesam-Röllchen (Rezept)

Zutaten für
Snack-Plunderteig, Alternativ Auch Tk-Blätterteig
600 Gramm	Weizenmehl Type 550 (auch Type 405 möglich)
50 Gramm	Hefe frisch
25 Gramm	Zucker
20 Gramm	Salz
150 Gramm	Butter
300 Gramm	Wasser
150 Gramm	Butter (zum Einziehen/To
Spinat-Füllung
250 Gramm	Broccoli, blanchiert
100 Gramm	Hüttenkäse
50 Gramm	Kräuterschmelzkäse
	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss
	Brühe gekörnte
50 Gramm	Sesam
	Paniermehl nach Bedarf zum Anbinden der abgekühlten Füllung
Rezeptzubereitung:
Grundteig: Aus den obenstehenden Zutaten einen kühlen, mittelfesten Teig herstellen. Nach dem Kneten etwa 15 Minuten Teigruhe einhalten (Kühlschrank). In der Zwischenzeit die Butter weich kneten und in eine rechteckige Form bringen. Dann, mit Ruhepausen, in 3 einfachen Touren den Grundteig und die Butter miteinander verarbeiten. Teig zur Weiterverarbeitung in drei gleiche Teile abwiegen: 3 x 380 g. Spinat-Füllung: 380 g Snack-Plunderteig auf ca. 2, 0 mm Dicke zu einem Streifen (ca. 15cm x 70cm) ausrollen. Mit Wasser abstreichen. Füllung auftragen. Zusammenfalten. Anfeuchten und in Sesam wälzen. Die Stangen kühl stellen (besser anfrosten). In kleine Streifen (3 cm) schneiden. Auf Backbleche setzen. Bei 210 °C goldgelb backen. Der übrigbleibende Teig kann z.B. für die beiden anderen vorgestellten Rezepte - Fingerfood: Käse-Lauch-Minis - Fingerfood: Mexicana-Minis verwendet werden.

Fingerfood: Broccoli-Sesam-Röllchen (Rezept)